“Passione, amore e costanza fanno i miei prodotti di gusto e fragranza.” Questo è il mantra che Alessandra recita a se stessa ogni mattina quando entra nel suo laboratorio Pizzond'è.
Sono cucina e tradizione a convincere una ragazza montesilvanese a realizzare un sogno a Villa Carmine, quartiere storico cittadino, ancora da scoprire, il laboratorio di prodotti da forno che coniuga le prelibatezze abruzzesi con inedite creazioni culinarie, rigorosamente fatte a mano.
Alessandra Ciavattella detta Ragù, 37 anni, grintosa e intraprendente, decide di aprire a settembre di questo anno, la propria attività commerciale, Pizzond'e'. Realizza così il desiderio del catering, preparare manicaretti per buffet e per quei locali pubblici che desiderano solo il meglio per la clientela. Pizze, rustici, calzoni, hot dog, panzerotti, sono solo alcune delle leccornie di Ciavatella. L'impasto è sempre preparato con olio extravergine d'oliva, pensato anche per chi è vegetariano.
Le tre specialità sono: “pizz'onde, il panicello, regina del buffet, e l'esclusivo pizz-hog, quest'ultimo – tiene a precisare - inventato da me”. E poi c'è il tuffo nella fantasia con la focaccia in pane pizza, farcita di formaggio, salumi, verdure.
Un laboratorio di prelibatezze ispirate alla cucina tradizionale abruzzese, che segue, come afferma, “sempre con orgoglio”.
Montesilvanese 'DOC', il segreto della sua cucina è la passione, destata da un antico ricettario di famiglia che scoprì quando aveva appena 10 anni.
Un manoscritto 'criptico', che parte dai suggerimenti della bisnonna sino a quelli della madre di Ragù. Per questo le sue pietanze racchiudono almeno 4 generazioni.
Tra tutte spicca la ricetta delle famose 'pizz'onde', una pasta fritta, amata da tutti, che nella sua semplicità rappresenta l'originale merenda dell'abruzzese, i momenti di festa, quelli indelebili, pieni di gioia e spensieratezza. La ricetta di Alessandra è speciale, per l'originalità e perchè racconta una storia e ricorda la semplicità del passato, la capacità di creare bontà anche con pochi ingredienti a disposizione. “Era una cucina molto povera – annovera Ragù – ma piena di amore”. Quell'amore che si percepisce nel suo laboratorio oggi.
Aprire un'attività richiede coraggio e tanto impegno, Alessandra Ciavattella è un esempio di imprenditorialità cittadina, in questi tempi difficili.
Le sue specialità offrono un percorso inedito, fatto di esperienze sensoriali del gusto, tra passato presente e futuro. “Credo in Montesilvano e nei montesilvanesi”, i sentimenti contano nelle scelte della vita: “Amo questa città”.
Per info: 328 4554833
