Ringrazia per i migliaia di like che il video di presentazione del laboratorio culinario ha ricevuto, aperto da un mese, “siete stati tantissimi”. Per augurare Buone feste mostra la preparazione di un rustico natalizio a forma di albero di Natale, anche in versione veg, come spiega nel video.
Le prelibatezze di Ciavattella si ispirano alla tradizione locale, come il nome del laboratorio stesso suggerisce, Pizzond'è. “Trovai un vecchio quaderno di mia nonna, tramandato alle donne della mia famiglia, e cominciai a elaborare i piatti riportati”. Sono antiche ricette della tradizione riviste e corrette in chiave moderna da Ragù.
L'albero di Natale è pronto in 10 minuti, gli ingredienti sono due sfoglie, il parmigiano, olive. La farcitura può essere di salumi o nel caso di ricetta vegana, con pomodorini, funghi, bietolina. L'olio aromatizzato da Ragù è l'ingrediente segreto. ”Ognuno può spennellare l'albero come desidera, anche l'uovo va bene”. Si taglia la prima sfoglia a forma di albero, mettendo poi da parte i pezzi ricavati. Si spennella con l'olio aromatizzato,, parmigiano, salame Milano (o farcitura di verdure), si copre con l'altra sfoglia, si ritaglia a forma di albero.
Si tracciano dei lievi tagli e poi si procede per ricavare i rami dell'albero, tagliando la pasta laterale a distanza di due centimetri, arrotolandone uno per uno. In forno a 180 gradi, 10 minuti ed è pronto.
Da Ragù un gustoso rustico di Natale: “Tanti auguri amici!”
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