Tra i dolci realizzati con il formaggio, la ricetta della cheesecake cotta oppure fredda è una delle più famose e apprezzate in tutto il mondo. Tuttavia, i dessert da preparare con il formaggio spalmabile o il mascarpone sono davvero tanti ed è possibile dare ampio spazio alla propria fantasia. Vediamo insieme alcuni dolci golosi e facili da preparare.

Coppette di mousse al formaggio

La mousse al formaggio è un dessert perfetto da essere servito come fine pasto, inoltre, la sua preparazione richiede davvero pochi ingredienti e poco tempo. Infatti, per preparare delle gustose coppette, basterà mescolare in una ciotola 250 grammi di formaggio spalmabile, 250 grammi di mascarpone o ricotta e 50 grammi di zucchero a velo, montando il tutto con le fruste. In questo modo, il risultato sarà una crema molto morbida simile a quella della cheesecake, da alternare ai biscotti sbriciolati e alla frutta secca, come mandorle e nocciole. Per decorare, infine, si può utilizzare semplicemente una foglia di menta, della frutta fresca oppure ancora il topping al caramello o al cioccolato.

Sbriciolata alla ricotta

La sbriciolata alla ricotta è una delle torte a base di formaggio più amate, da servire a colazione o per merenda. Per la preparazione occorrono 400 grammi di farina 00, 150 grammi di zucchero, una bustina di lievito per dolci, 100 grammi di burro, due uova e un pizzico di sale. Queste dosi vanno bene per uno stampo da circa 20 cm. La farcia, invece, può essere realizzata con 500 grammi di ricotta, un uovo, 150 grammi di zucchero, aromi a piacere e gocce di cioccolato. Il procedimento è molto semplice: bisogna disporre la farina a fontana e man mano aggiungere tutti gli ingredienti, amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto, come suggerisce il nome, sbriciolato. Bisogna, poi, riempire uno stampo foderato con metà dell’impasto, aggiungere la crema ottenuta lavorando la ricotta, lo zucchero e le uova (ed eventuali altri ingredienti a scelta) ed infine ricoprire con l’altra metà dell’impasto. Dopo 45-50 minuti in forno statico a 180°, la torta è pronta per essere sfornata. Occorre, però, attendere il raffreddamento prima di servirla.

Biscotti al formaggio cremoso

I biscotti al formaggio spalmabile sono anch’essi dei perfetti da per la colazione o la merenda. Hanno un impasto friabile ed un ripieno goloso (ad esempio marmellata o crema alle nocciole). Anche in questo caso, gli ingredienti necessari sono davvero pochi: 100 grammi di formaggio spalmabile a scelta, un tuorlo, 350 grammi di farina, 100 grammi di burro, 150 grammi di zucchero a velo ed un pizzico di bicarbonato. La prima cosa da fare è montare il burro e lo zucchero al fine di ottenere una crema spumosa ed omogenea. Successivamente, è necessario aggiungere le uova ed il formaggio, con un pizzico di sale. Infine, al composto ben liscio, è possibile incorporare la farina setacciata ed il bicarbonato. Tutti gli ingredienti devono essere impastati fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Una volta realizzati i biscotti, andranno poi cotti in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Infine è possibile farcirli a piacimento e glassandoli con del cioccolato fondente o semplicemente decorandoli con un po’ di zucchero a velo.