Ricco di elementi come potassio, sali minerali, fosforo, zinco, magnesio, si presta a molte insalate, minestre, alimento adatto a chi soffre di problemi cardiovascolari, sindrome colon irritabile e persino contro lo stress. Contiene glutine.
Ingredienti per 2 persone:
120 g di grano Khorasan
4 carciofi
1 cipolla rossa
qualche fetta di provolone dolce
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettere in ammollo il grano per circa 8 ore. Farlo bollire in acqua salata per 45 minuti e, nel frattempo, rosolare la cipolla rossa nell'olio. Tagliare i carciofi a listarelle e aggiungerli alla cipolla. Salare e pepare quanto basta e far stufare il tutto fino a cottura ultimata. Scolare il grano e unirlo ai carciofi stufati. Guarnire con qualche spicchio di provolone.
Per info su diete e nutrizione, Dr.ssa biologa Carola Marangelli: Melaverdebio via Roma 8 a Montesilvano Facebook
