E' noto che il seitan sia la carne del vegetariano e può essere cucinato in vari modi. Ecco la ricetta dei medaglioni di seitan con patate:

Ingredienti per 10 medaglioni circa:
400 g di patate
100 g di seitan al naturale
1 porro
pangrattato qb
olio di oliva extravergine qb
sale e pepe qb
Strumenti: frullatore ad immersione o robot da cucina

La prima operazione sarà quella di sbucciare le patate e tagliarle a dadini grossolanamente. Lessatele in una pentola abbastanza grande, in abbondante acqua salata, sino a quando con uno stuzzicadenti di legno riuscirete a bucarle. A parte, mondate il porro e versatelo nel robot da cucina insieme al seitan: entrambi gli ingredienti dovranno essere tritati finemente, in modo da risultare ben lavorabili. Ora scaldate in un tegame un filo d’olio e unitevi il trito di porro e seitan. Fate insaporire per qualche minuto e al termine andate ad aggiungere le patate, che schiaccerete con una forchetta, il sale e il pepe secondo il vostro gusto. Dovrete stare attenti a mescolare bene gli ingredienti, poi lasciate raffreddare. Con le mani leggermente umide formate dei bocconcini o dei medaglioni della grandezza che più vi piace (l’importante è che tutti abbiano le stesse dimensioni, in modo da cuocere uniformemente), passateli nel pangrattato e sistemateli
in una teglia rivestita con carta da forno.Cuocete a 180 gradi per circa 10 minuti, avendo l’accortezza di voltare i medaglioni a metà cottura.

Per info su diete e nutrizione, Dr.ssa biologa Carola Marangelli: Melaverdebio via Roma 8 a Montesilvano Facebook