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L'amaranto è una pianta e letteralmente significa “che non appassisce”. E' completamente privo di glutine, è quindi un alimento adatto a chi soffre di celiachia. La biologa nutrizionista Dr.ssa Carola Marangelli di Montesilvano spiega come cucinarlo, la storia e le proprietà nutritive.

Una ricetta con un'erba della stessa famiglia degli spinaci, quinoa. Classificata tra i cereali anche se non della famiglia, è priva di glutine consigliabile per i celiaci.